Genel Bilgiler
En çok yetiştirilen meyveler biri olan üzüm, dünya çapında 7,5 milyon hektarlık bir alanı kaplar. Hem taze hem de kuru olarak tüketilmesinin yanında başta şarap olmak üzere, üzüm suyu, reçel, sirke ve üzüm çekirdeği yağı gibi birçok yan ürünü de bulunur.
Esasen şarap ve üzüm suyu sanayisinin atık ürünü olan üzüm çekirdeği; protein, lif, karbonhidrat, mineral, yağ ve polifenolik bileşenlerden oluşur ve genellikle yağ üretiminde kullanılır. Üzüm çekirdeği yağı kendine has hafif ve şarabı andıran aroması ile salata ve marinasyon soslarında sıklıkla tercih edilir, yüksek yanma noktası nedeniyle kızartmalarda da rahatlıkla kullanılabilir. İçerdiği yüksek besin değeri, doymamış yağ asitleri, bioaktif bileşenler ve antioksidanlar sayesinde, gıda takviyelerinin, ilaçların, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin önemli bir parçasıdır.
Linoleik asit (Omega-6) oranı oldukça yüksek olan Goya Botanicals Soğuk Sıkım Üzüm Çekirdeği Yağının diğer temel bileşenleri oleik (Omega-9) ve palmitik asittir. Bunların yanında içerisindeki tanin miktarı diğer bazı yağlara kıyasla bin kat fazladır, dolayısıyla da oksidasyona karşı oldukça dayanıklıdır. Isı ve kimyasal işleme maruz kalmadan, elde edilen Goya Botanicals Soğuk Sıkım Üzüm Çekirdeği Yağının içerdiği antioksidan, fitokimyasal ve aroma bileşenleri doğal haliyle korunmuştur.
Kullanım Alanları ve Faydaları
Üzüm çekirdeği yağı, doymamış asitleri, E vitamini, fenolik ve diğer fitokimyasal bileşenler açısından oldukça zengindir. İçerisindeki polifenol miktarı yüksek seviyede antioksidan özelliği göstermesini sağlar, bu da serbest radikallerin vücutta yol açtığı hasarı azaltır(1). Üzüm çekirdeği yağı insan sağlığı açısından gerekli yağ asitlerinin büyük bir kısmını içerir. Dolayısıyla kalp-damar ve kronik rahatsızlıklara karşı bağışıklık sistemine destek olmak için, günlük olarak doğrudan ya da takviye ürünler içerisinde tüketimi uzmanlar tarafından tavsiye edilir(2).
Üzüm çekirdeği yağı; rahatlatıcı, nemlendirici ve kırışık önleyici özellikleri nedeniyle aynı zamanda kozmetik ürünlerde de sıklıkla tercih edilir(3). Bölgesel uygulamalarda ciltteki kaşıntılara ve ayakta görülen pullanmalara karşı da etkilidir(4).
Teknik Bilgi Dosyası
Referanslar ve Uyarı
-
Bail, S., Stuebiger, G., Krist, S., Unterweger, H., & Buchbauer, G. (2008). Characterisation of various grape seed oils by volatile compounds, triacylglycerol composition, total phenols, and antioxidant capacity. Food Chemistry, 108, 1122–1132.
-
Cao, X., & Ito, Y. (2003). Supercritical fluid extraction of grape seed oil and subsequent separation of free fatty acids by high-speed counter-current chromatography. Journal of Chromatography A, 1021.
-
Lampi, A.-M.,&Heinonen, M. (2009). Berry seed and grapeseed oils. In R. A. Moreau,&A. Kamal-Eldin (Eds.), Gourmet and health-promoting specialty oils (pp. 215–235). Urbana, Illinois: AOCS Press. 117–124.
-
Garavaglia, J., Markoski, M. M., Oliveira, A., & Marcadenti, A. (2016). Grape seed oil compounds: Biological and chemical actions for health. Nutrition and Metabolic Insights, 9, 59–64.
Yukarıda verilen açıklamalar sadece bilgi amaçlıdır. Herhangi bir rahatsızlığın tedavisine yönelik tıbbi tavsiyeler içermez. Goya Botanicals, sağlanan bilgilerin kullanılmasından kaynaklanabilecek zararlardan sorumlu değildir.
%20Cold%20Press%20Fixed%20Oil.jpeg)
.jpeg)