SOĞUK SIKIM SUSAM YAĞI (Sesamum indicum)
İnsanlar tarafından kullanılan en eski yağlı tohumlardan biri olan susam, eski metinlerde “yağlı tohumların kraliçesi” olarak geçer. Yüksek oranlarda içerdiği yenilebilir yağ ve proteinler nedeniyle, yüzyıllardır tarımı yapılan susam, başta Asya ve Afrika olmak üzere tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Sesamum sınıfına ait 35 yabani tür tespit edilmiş olsa da tarımı yapılan tek tür Sesamum indicum’dur. Tek yıllık bir bitki olan susamın tohumları küçük, oval şekilli ve hafifçe yassıdır. Yetiştirilme yerine ve şekline göre tohumlar siyah, beyaz, sarı, açık ve koyu kahverengi renklerinde olabilir. Susam isminin Arapça “sim sim” kelimesinden geldiği ve anavatanının Afrika (Etiyopya) ya da Hindistan olduğu düşünülür.
Susam tohumlarının işlenmesi ile elde edilen en yaygın ürün susam yağıdır. Dünyanın çeşitli mutfaklarında sıklıkla tercih edilmesinin yanı sıra kozmetik ve tedavi amaçlı da kullanılır.
Goya Botanicals soğuk sıkım susam yağı en kaliteli susam yağlarından herhangi bir rafinasyon işlemine maruz kalmadan ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilir. İçeriğinin %80’inden fazlası doymamış yağ asitleri olan oleik ve linoleik asitten oluşan Goya Botanicals soğuk sıkım susam yağının diğer önemli bileşeni ise palmitik asittir (yaklaşık %10).
Ürün hakkında daha fazla bilgi için Soğuk Sıkım Susam Yağı ürün sayfasını ziyaret edebiliriniz.
Susam Yağı
En çok kullanılan bitkisel yağlar arasında olan susam yağı, besin değerleri, tadı ve oksidatif bozulmaya karşı olan yüksek dayanıklılığı sayesinde antik çağlardan bu yana oldukça değer verilen bir yağ olmuştur(1). Birçok yenilebilir üründe kullanılan susam yağı aynı zamanda, ilaç, parfüm, krem, kozmetik, böcek ve mantar öldürücü gibi farklı ürünlerde de kullanılmaktadır(2).
Susam yağı, içerdiği yağ asitleri ve sabunlaşmayan bileşenler nedeniyle tedavi amaçlı uygulamalarda sıklıkla tercih edilmektedir. Yapılan çalışmalar susam yağının, kolon kanseri gelişimini engellediğini(3), kan basıncını düşürdüğünü, lipit peroksidasyonu azalttığını ve hipersensitif hastalarda antioksidan seviyesini arttırdığını göstermiştir(4). Susam yağı aynı zamanda antibakteriyel, antifungal ve antiviral özellikleri ile de bilinmektedir. Tüm bunların yanında olumlu etkilerinden dolayı, bel ağrısı, kulak çınlaması, bulanık görüş, migren, vertigo, kronik kabızlık, hemoroit, dizanteri, amenore ve dismenore tedavilerinde de susam yağı kullanılmaktadır(5).
Kozmetik endüstrisinde cilt bakım ürünlerinde(6), parfümeri de ise bağlayıcı olarak kullanılan susam yağının, hücre bozulmasına neden olan UV-B ve UV-A ışınlarına karşı kalkan görevi gördüğü bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır(2).
